台湾美食不只结合在地特色还非常创新多元，但最近却传出，高雄人竟然开始流行吃水族箱？！
原来这不是真的水族箱，而是高雄国宾饭店主厨林文彬特别研发的「龙胆石斑水族箱冻」！
这道精致料理以灰色斑点的龙胆石斑肉做为海底岩石，再加上花椰菜、卢笋丁、菌菇装饰成水草，水族箱里的生物是煮熟的新鲜凤螺和虾子。
水族箱冻看起来很简易、只要摆好位置就好，但其实整个制作过程一共需要2小时，不只费时也很费工，
其中的汤冻还必须分次加入、分层凝固，这样做好的「水族箱」才会有立体、层次感 。
汤冻是整道料理的精华，「1斤半的鱼皮和1斤的鱼骨对上2斤的水，用小火慢慢熬1小时再用多层纱布过滤，让汤汁清澈具自然的胶质，有助于凝固成冻。」
来源：苹果即时
把这道料理分享给爱吃的朋友，下次一起揪团去高雄吃水族箱吧！
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