他嘗試了「5種知名炒蛋食譜」並排名美味程度,「地獄廚神」的作法比五星級飯店還棒!(內有食譜)

在國外網站《BuzzFeed》上有一個美食團隊,其中一名成員傑西 (Jesse) 很喜歡料理,也喜歡做各種嘗試,尤其雞蛋料理是他最喜歡的,因為他覺得雞蛋是個便宜又方便取得的食材,而且幾乎每個人都可以在家中料理。不過這次他想要挑戰的是「炒蛋」,而且他參照了5位名人的配方

August 6, 2017
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在國外網站《BuzzFeed》上有一個美食團隊,其中一名成員傑西 (Jesse) 很喜歡料理,也喜歡做各種嘗試,尤其雞蛋料理是他最喜歡的,因為他覺得雞蛋是個便宜又方便取得的食材,而且幾乎每個人都可以在家中料理。不過這次他想要挑戰的是「炒蛋」,而且他參照了5位名人的配方和步驟,分別是安東尼·波登、瑪莎·史都華、戈登·拉姆齊、克莉絲汀·泰根和赫斯頓·布魯門索,想要看誰的方法做出來是最好吃的,以下就是他的測試結果。

 

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第5名:安東尼·波登,首先鍋子先放入奶油,並把鍋子加熱,但又不要過熱,之後使用叉子來打蛋,希望可以呈現的狀態是「蛋白與蛋黃交錯的波紋」,並加入一點鹽和胡椒;最後倒進鍋內,並以劃出8字的樣子來炒蛋,就可以獲得完美的炒蛋了。

 

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不過傑西嘗試後,他覺得這樣的炒蛋吃起來有點太乾太老,還有點橡膠感,而且看起來就是油膩餐點旁會有的廉價炒蛋,他一點都不建議這樣的做法。

 

第4名:瑪莎·史都華,她遵循的是比較傳統的作法,並且相信只要用夠好夠新鮮的蛋,那麼就可以炒出一盤好蛋,完全不需要加任何調味料。把鍋子加熱至中等溫度,並加入一湯匙的奶油,之後就可以把蛋液倒進去,並且把周圍的蛋都往中間翻炒,這樣就可以炒出外型很漂亮的炒蛋了。

 

 

 

但傑西認為,這樣的炒蛋就是只有漂亮,但是不好吃,因為完全沒有任何的調味,所以沒什麼特別,甚至有點乾,不會讓人留下深刻印象。

 

第3名:赫斯頓·布魯門索,他的作法是把牛奶、鮮奶油、雞蛋、鹽、胡椒、奶油都放進一個耐熱碗裡,之後使用叉子攪拌,並且不要讓任何空氣跑進去;接著把隔熱碗放進正在煮沸的水裡 (隔水加熱) ,並且不停地攪拌,直到慢慢出現小小的凝固狀,這個方法大約需要花費25分鐘左右。

 

 

 

 

只是傑西覺得這樣的蛋雖然好吃,但是太花費時間了,成品好像不是這麼值得,而且有些人可能會不喜歡這種有點鼻涕般的口感。

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第2名:克莉絲汀·泰根,她使用了8顆蛋和四分之一杯的鮮奶油,再加點鹽和胡椒,之後在低溫的鍋子裡放入3湯匙的奶油,再倒進蛋液進行翻炒,然後以緩慢的攪拌速度和低溫來讓炒蛋成形,而她表示這可能會花費20至30分鐘,不過主要還是要看你的爐灶如何。

 

 

 

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傑西指出,這樣的做法會讓你的蛋有濕濕的口感,但又不會太像鼻涕,當然就是會有濃厚的奶油味,甚至是卡式達醬的感覺,是很柔軟的炒蛋。有趣的是當傑西正在分享有關克莉絲汀的食譜時,她本人剛好出現在他的辦公室,並且同意他這麼寫,只不過對於自己的食譜不是第1名不是很滿意就是了。

 

 

第1名:戈登·拉姆齊,小編看到這名字就覺得有種掛保證的感覺,而且他的炒蛋食譜在網路上的確很有名,首先他會先把冷的雞蛋和奶油放進一個煮鍋裡,並用中火煮30秒,期間還要不停攪拌,之後把鍋子從火爐上移開,並攪拌20秒來降溫,最後再放回去加熱30秒。再前後攪拌至有些凝固後,加入鹽、胡椒和1湯匙的法式酸奶油就可以完成了。

 

 

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雖然這樣的口感跟傳統的炒蛋比較不一樣,但傑西覺得味道真的很棒,不只調味料和雞蛋有好好地結合,也覺得味道非常豐富,他真的很推薦大家可以嘗試一次這樣的食譜做法。

來源:BuzzFeed

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TEEPR小編:改天真的是要嘗試一下戈登的食譜了!

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