有「火烤始祖」封号的可利亚火锅店，是许多老台北人记忆中的好滋味。根据《壹周刊》报导，可利亚1968年开始卖石头火锅，之后以火烤两吃兴起，全盛时期全台各地有40逾家分店。
koriya
可利亚10多年前开始经营陆客团，获封「陆客必吃火锅店」，但董事长张景宏受访时却揭露「陆客团是假象」！
张景宏表示，自从旅行社找上门后，一天大约可做7、800人，过年期间一天可以达到上千名客人，一人用餐300元，回扣100元。
他解释，台北店地段较差，因此「取大舍小」接陆客，没想到去年开始，陆客团急冻、台湾客也早就不上门，换得「两头空」，一个月亏损1、20万。
虽然张景宏对局势不满，但也坦承，只要做了中国客，「本地客就死掉」！他描述，中国旅行团抢菜、喝酒样样来，导致台湾本地客根本拿不到菜，但一些陆客素质较差，常常拿了不吃，造成浪费，台湾客也渐渐地不来光顾。
后来他发现自家店附近另一家石头火锅生意35年不坠，儿子提醒他，本地客不上门，不是他们的问题，「是我们的问题」。
张景宏终于在惨赔中领悟，于是下定决心回头经营老本行石头火锅，以精致吃到饱成功找回本地客，也开始止赔赚钱。
《东森新闻云》报导，张景宏儿子表示，现在店里以台湾客为主，老客人逐渐回流。张景宏对于生意回春开心地说，抓到客人最怀念的味道，连年轻客人也变多了。
来源：自由时报｜东森新闻云
留言按此
(往下還有更多精彩文章!)