在看過這段「組合牛排」製作過程後,你就再也無法100%相信外面的牛排了…!

自從台灣食安危機爆出來,感覺消費者真的很無奈!但你還記得好幾年前知名牛排館爆出使用組合牛排,讓消費者擔心外頭不要的碎肉塊孳生細菌後,都被拿來組合拼揍,吃下肚了怎麼辦?家裡的小朋友腸胃因此出問題,讓人更加擔心。而重組肉排的可怕祕訣就是非常不健康的「肉膠

June 11, 2015
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自從台灣食安危機爆出來,感覺消費者真的很無奈!但你還記得好幾年前知名牛排館爆出使用組合牛排,讓消費者擔心外頭不要的碎肉塊孳生細菌後,都被拿來組合拼揍,吃下肚了怎麼辦?家裡的小朋友腸胃因此出問題,讓人更加擔心。而重組肉排的可怕祕訣就是非常不健康的「肉膠」(meat glue) ,這吃下去恐怕也不是什麼好東西!

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因此,知名Youtube頻道Ballistic BBQ,就拍了一段組合牛排製作過程的影片,提醒大家不要輕易為了省錢,而把品質不好的肉吃下肚!同時,也教大家萬一哪一天在高級餐館看到了類似這樣的組合牛排,可以詢問並確定自己花的不是冤枉錢!別忘了,如果不確定一塊肉到底是原牛排還是重組牛排,還是點全熟比較保險一點喔!

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影片一開始,主講人Greg就把一大塊肉,上面厚厚那一層脂肪切下,當作肉墊。接著,先把一層「肉膠」撒上去,再把其他切成小碎塊的牛肉全部鋪上去 (如上圖) ,最後用保鮮膜包起來,再放進另一個袋子中真空包裝後,放入冰箱隔一個晚上過後,組合牛排就此形成!

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Greg在影片中,還實地把隔夜冷藏的肉拿出來,乍看之下,還真的跟平常吃到的肋眼牛排沒什麼兩樣!

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先是低溫烹調牛排 (Sous-Vide) ,接著在烤架上烤一烤,切開來一看根本就跟餐館賣的一模一樣,好難分辨啊!看完整個過程,瞬間覺得,原本應該很可口的一塊肉,現在看了也沒胃口啦!

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一起來看看,這整段影片所謂「假肉」的製作過程吧!

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影片中,也提到雞塊也往往是使用肉膠黏合而成,很多三明治肉排如果有看到許多小泡泡在裡面,應該也是組合肉的成果!

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快分享出去吧,為大家健康著想,能不吃就不吃!如果想要進一步了解怎麼分辨原肉與組合肉差異,也可參考這個部落格! 

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分類:美食, 世界
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