饭前喝汤比较好还饭后? 医曝「1习惯」恐罹胃癌

不知道你有沒有發現,亞洲人普遍在吃飯時,都會習慣喝湯,若少了這一味,總覺得哪裡不對勁。中醫師林佩蓁表示,湯會將食物的營養成分分解掉,變成一種方便消化的食物,適合咀嚼能力比較差,或消化功能不佳的人,比如:老人、小孩。然而,喝湯也是有學問的。

March 21, 2023
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不知道你有没有发现,亚洲人普遍在吃饭时,都会习惯喝汤,若少了这一味,总觉得哪里不对劲。中医师林佩蓁表示,汤会将食物的营养成分分解掉,变成一种方便消化的食物,适合咀嚼能力比较差,或消化功能不佳的人,比如:老人、小孩。然而,喝汤也是有学问的。

示意图,图片来源/pexels

 

根据《常春月刊》报导,先来看看「饭前喝汤」该注意什么!林佩蓁指出,「消化功能差的人,饭前20分钟喝」,等于先润滑消化道,促使食物能顺利下咽,也有开胃的效果。不过,人处在饥饿时,胃酸浓度较高,若肠胃功能较差的人在饭前喝浓汤,就会稀释胃酸,使得胃酸分解食物的能力降低,所以即便喝汤有助于消化,仍建议习惯饭前喝汤的人,于饭前20分钟饮用较佳,且量不要超过。

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不少期望减肥的人,也喜欢在饭前喝汤,增加胃的饱足感后再进食。对此,林佩蓁解释,肠胃功能不错的人,饭前喝汤的话,让食量降低约15%后,再开始吃饭,的确可以达到减肥的效果,要注意的是,汤品的选择很重要,热量较高的浓汤类,就适合中午喝,晚上则建议以喝蔬菜汤为佳。

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至于习惯「饭后喝汤」的民众,林佩蓁提到,「吃饭78分饱就好」,若吃饱后马上喝下一碗汤,会造成食物的体积变大,尤其是经过发酵的食物,比如:馒头、吐司面包等,会吸水膨胀,把胃部胀大,易造成胃下垂,所以习惯饭后喝汤的人,最好吃78分饱就好,给胃预留一些空间,「饭后20分钟再喝,才不会增加胃的负担,份量大约是100200c.c.即可,否则可能导致胃胀气、胃下垂或将胃撑大,食量也越来越大。」

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林佩蓁补充,想要消水肿的人,可以在饭后20分钟后喝无糖温热红豆汤,因为红豆汤含高钾,有利水、利脾的作用,能促进身体水分的代谢,还有绿豆汤、薏仁汤、冬瓜茶、咖啡、椰汁等,也都有利水的作用,喝椰汁时可以加入西米露,才不会属性太凉,造成肠胃的负担。

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纵使喝汤有助于帮助消化,但当汤饭混著吃,容易不仔细咀嚼就吞下肚,反而伤身,当唾液没有正常发挥功能时,吃进的食物会加重胃的负担,且吃下去的食物也得不到良好的分解和消化 (吸收) ,时间一长,恐引发胃病,比如:日本人习惯茶泡饭,长期习惯没有充分咀嚼就吞下饭,造成胃部许多负担,就连韩国人也是,饭直接配汤吞下去。据统计,这些国家罹患胃癌的人数比例都相对较高。

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林佩蓁提醒,不管饭前喝汤或是饭后喝汤都各有益处,只要记住「吃饭与喝汤间隔约20分钟,每次喝汤约200c.c.以内,才不容易增加肠胃的负担」,若经常喝过量,且汤和饭搅和一起囫囵吃下肚,不仅容易有肥胖,也恐造成消化不良等肠胃疾病。

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张益豪强调「吃饭要吃至少2030分钟以上!」他解释,进食时,食物摄取到胃部,将饱足感传送到脑部饱足中心约需20分钟,若低于10分钟,甚至更快,即使身体已获得足够热量,大脑仍认为「吃不够」,就会吃多……【更多内容请见下方延伸阅读】

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參考資料:常春月刊
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