廚師不會跟你透露的「其實超簡單豬肉去腥法」,學會後以後就再也不用吃到豬腥味了!

台灣人常常會煮各種豬肉料理。雖然我們從肉攤或超市買來的肉多半不會太腥,但有時如果血水內臟沒處理乾淨,或是公豬沒閹乾淨的肉被我們買到,那種豬肉就會有腥味,用辛香料也很難蓋掉。 Telegraph   但如果不幸買到有腥味的豬肉,其實有個很簡單的方法就能把腥味去乾淨

November 11, 2015
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台灣人常常會煮各種豬肉料理。雖然我們從肉攤或超市買來的肉多半不會太腥,但有時如果血水內臟沒處理乾淨,或是公豬沒閹乾淨的肉被我們買到,那種豬肉就會有腥味,用辛香料也很難蓋掉。

廚師不會跟你透露的「其實超簡單豬肉去腥法」,學會後以後就再也不用吃到豬腥味了!
 
但如果不幸買到有腥味的豬肉,其實有個很簡單的方法就能把腥味去乾淨了。

 

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首先,把買來的大塊豬肉洗乾淨,鍋裡裝滿冷水後將豬肉放進去,並開最小的火煮,注意不要讓肉變熟了。如果還想要去腥更加徹底,可以再加上一點鹽。

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大概要煮半小時,之後就會發現鍋裡的水變成紅色,還有一層雜質,這時候就可以把豬肉拿出來,再用溫水沖洗過後,去腥過程就完成了。

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不過要注意的是,只有大塊的豬肉或豬肉片才能這麼做,如果你買回來的是豬絞肉,其實去腥方法也不難。先在鍋子裡加點油,熱鍋之後關火,將豬絞肉倒進去,利用餘熱把豬絞肉的血水炒出來,就完成去腥了。

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很簡單吧!用這種方法先處理過有腥味的豬肉,接下來不管是要炒還是要煮都會美味很多!把這個好方法分享出去吧!

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