有些人看到特价就大量采买食物,但保存期限前吃不完发霉还舍不得丢,把发霉部位切掉继续吃。这个行为并非珍惜食物,反而还可能赔上健康。毒理专家招名威教授说明吃下发霉食物会发生的不适症状,也分享看到水果、面包等食物发霉时应该采取的步骤。
示意图翻摄自BBC。
招名威教授昨 (7/31) 天在脸书粉丝专页呼吁,如果看到食物发霉了保险起见应该要扔掉,不要舍不得!水果适当保存能比蔬菜耐放,但「若是发霉了,无论是何种颜色的霉菌,都建议立马扔掉,决不食用」。如果吃到发霉水果,量多可能短期内会腹泻,长期可能引发肠胃道疾病。
示意图翻摄自Dcard。
另外,如果是看到面包发霉也千万不要再吃,因为面包上的霉菌菌丝通常较长,就算切掉肉眼可见的霉斑,霉菌可能也已经遍布整块面包了。而老人、幼童、孕妇和免疫力低下族群更要遵守「不要吃腐烂或发霉的食物」这条健康饮食基本原则。
示意图翻摄自theboatgalley。
招名威教授也警告,「坚果类和玉米类」发霉须特别谨慎,因为这类食物上的霉菌可能含有一级致癌物「黄曲霉菌」,「只要吃下肚,就一定会累积在肝脏里,不易排出;只要累积一定的剂量,引发肝癌的机率就超级高。」招名威教授提醒,购买坚果和玉米时要注意保存期限,外观没有发霉、坚果壳需紧闭。招名威教授叮咛,会产生毒素的霉菌种类多,对人体有益的极少,所以看到发霉食物还是扔掉别吃比较好。家里也有食物放到发霉却舍不得丢的家人吗?快@他们提醒严重性!
东西趁新鲜吃最好
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